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Los conocedores saben que si quieren comer lo mejor que una ciudad ofrece, tienen que visitar sus mercados. Un ejemplo es el Mercado de Santiago en Mérida, Yucatán, que aloja uno de los secretos mejor guardados del Mayab. Se trata de un sitio de inmaculada limpieza que lleva varias décadas haciendo las vidas más felices de muchos yucatecos al ofrecer los mejores tacos de lechón de la ciudad.

Si bien el de cochinita pibil es un agasajo, no pierdas la oportunidad de probar el taco de lechón con chicharrón, es de una perfección absoluta. No es grasoso, está perfectamente sazonado y la salsita de habanero para acompañarlo está hecha por los mismos dioses. En serio, es algo así como el remedio maya para la cruda por la que pagaríamos millones en chilangolandia. Guarda espacio para una tortita de pavo, que presume una carne repleta de sabor, jugo y una sutileza de sabor perfecta. Obviamente tienes que acompañar todo con su respectiva agua de horchata, así nadie te podrá decir que no fuiste a Mérida.


Taquería La Lupita, Mercado de Santiago
Calle 57 s/n, Centro.